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2005年11月09日
第65回ご飯料理
質問： ご飯をつかった料理を教えてください、
ＡＮＤＹさんの回答： ご飯料理は日本だけでなく、多くのアジア諸国、ラテン系、ヨーロッパなどでも多くのお国料理がありますね。 日本では、お寿司を筆頭に、おにぎり、雑炊、焼き飯、カレーライス、おかゆ、どんぶり、炊き込みご飯など、もう数えきれないくらいあるでしょうね。 しかし お米は日本人には主食だけに、ご飯の味が大切です。
イタリアでは、パエリアは海の幸を沢山利用した お国柄を象徴するような料理ですね。 リゾットは、日本の雑炊によく似ていますね。
世界中には、結構良く似たような料理があるのだと関心するのです。中国では、何十種類のカンジといって朝食はおかゆを食します。
メキシコでは ご飯を水で溶き砂糖とシナモンで香りと味つけをした、ライスシナモンドリンクがあります。 デザートのようですが、しっかりとご飯の味がし、不思議な味もあります。 タイではスッテキーライスといって もち米のような歯ごたえのあるお米を食ながら、料理を食べます。 また ご飯とマンゴをもりこみ、ココナッツミルクに甘みをつけたデザートは とても一般化したタイの有名なデザートなんです。
スンドブーは韓国料理の豆腐料理ですが、 ここロスの町でも、人気のある韓国料理に定着しました。
石焼鍋での、魚介類のスープと炊きたてのご飯がテーブルに、運ばれると 本当に温まる思いです。また その時におこげは絶品ですね。 日本でも おにぎりを焼きおにぎりにして食しますが、 お酒のあとに、この焼きおにぎりを お茶漬けにしてみてください。なんとも 香りのあるお茶漬けになります。
中国料理で体験した、揚げご飯に魚介類のあんかけした料理がありました。 カリカリ感と、あんのどろどろ感が またなんとも食欲をそそります。 中国料理もご飯物が沢山あり、日本人にはうれしい料理ですね。
投稿者 admin : 2005年11月09日 12:13