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2006年09月07日
第92回 ＦＯＯＤＳＨＯＷ
質問 ： ＦＯＯＤＳＨＯＷについて教えてください。。
ＡＮＤＹさんの回答：
ＷＥＳＴＥＲＡＮ ＦＯＯＤ ＳＨＯＷがあり、昨年につづき今年も参加させていただきました。 回転寿司に必要なすべての器具を販売しているＡＵＴＥＣＨ社との参加で, 彼らの開発した寿司ロボットを利用した寿司をつくるというのが今回のテーマでした。
機械によってできる寿司と,それを利用して創作の寿司や巻物を職人の手を使ってコラボレーション使用というわけです。 初日11時30分、1時半、3時半のデモンストレーションに設定し準備をしました。時刻の11時半には, 私達のブースには多くの人でかたまりができていました。今回は、機械だけにたよらず、機械が作り出すシャリ玉、シャリシートを利用して創作寿司にしあげていきました。もちろんスペシャルロールはマグロや鮭を巻物に巻いた創作巻きにし、シャリ玉は軍艦寿司といって 周りに海苔をまきそのトップにいろんなトッピングを考えてみました、セビチェ、かにサラダ、ツナデップ、わさびマッシュポテトとベイシュリンプなど、なかなか人気上場でした。
また 機械がつくるカリフォルニア巻きにはわさびマッシュポテトをのせたり、ツナデップをのせたりと楽しい寿司にしてみました、すこし手間はかかるのですが、今まで見たことがないお寿司をベルトコンベアーで、廻りながら動いていくのですのですから、興味をひかないわけがありません。人だかりのブースはお寿司のプレートをもった人であふれています。役40分くらいで、４００皿がなくなってしまいました。午後の二回も同じように、30分が、あっという間になくなっていきました。そして二日目も同じでした。
多くのブースを見る暇も無いくらいでしたが、３度目のデモ終了後に少しの時間を利用して、生徒達と一緒にまわってみて、各メイカーや商品のサンプルなどを試食し楽しい時間をもてました。多くのシェフとあえたのも嬉しいひと時でした。
投稿者 admin : 2006年09月07日 21:41