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2006年09月25日
第94回 寿司職人大会
質問 ： ＳＵＳＨＩ ＭＡＳＴＥＲ ＣＯＭＰＡＴＩＴＩＯＮについて教えてください。
ＡＮＤＹさんの回答：
9月18日 二回目の寿司マスター大会がサクラメントのメモリアル オードトリアムで開かれました。 今年は私も 審査員として参加させて頂きました。カテゴリーは 盛り込み、創作巻物、そして、アメリカらしく、州知事を意識した ガバナーロールの3種目でした。
最高総合点者には 最優秀寿司マスター賞があり、４つの表彰がされました。 この大会は カリフォルニア州のライスコミッショナーが主催するもので、サクラメントの最大の産業である米を今以上に企画、広報をしたいという大イベントなのです。寿司のブームはアメリカ内でなく、世界中に浸透してきています、もちろんカリフォルニア米は ヨーロッパ、アジアでも輸出、販売がされています。そのブームの基盤となったのが日本の寿司のブームだったのです。
しかし その寿司の現状は日本人の伝承をうけることもなく、形だけの寿司に進化しはじめていると言っても過言ではありません。 この大会は寿司の技術、文化、歴史、を再確認し、人種の壁をとりのぞき、日本人以外の寿司シェフも参加でき、寿司の美味しさ、たのしさ、正しいシェフのありかたなど、多くのことを一人でも多くの人達につたえるための大会なのです。そして、この寿司という一つのテーマをよりいっそう考え、学び、伝承していくことの大切さを感じてもらいたいものです。
戦争という 罪も無い人達が 殺されている現状を創造すれば、今、私達はいかに幸福であるかを知り、その幸福が世界の人達にあたえられるように、努めるのが、私たちの今からしていかなければならないことではないでしょうか。
寿司は世界を救う。そして、人びとを健康に、また、幸福できるのです。
【食学のすすめ】
投稿者 admin : 2006年09月25日 13:50