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徳島中華そばの３つの大きな特徴は
- スープはどの店にも オリジナルのひと味だけでスープ味のチョイスはありません。
- 徳島の多くのラーメン店でサーブしており 全国的にも
大変珍しいいスタイルです。 尚当店では日本用の黒豚の豚バラを使用しています。
- 麺でも 徳島には"中華そば"専門の製麺所が有り麺も少し細く柔らかいのが特徴で その為に硬麺に湯掻く事が難しいのです。
| 当店は呼び方をラーメンと呼んでいますが、「徳島スタイルの中華そば」をご提供させて頂いております。 |
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麺に付いては 
- 徳島には中華そばだけのこだわりの製麺所があり 当店の麺はこの様なこだわりを持った
"老舗の渡辺製麺所"が 米国での開店に意気に感じて "どへんこつ"用の麺を特別に
製麺をして 徳島より直送をして頂いておりますので スープと共に賞味下さい。
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中華そばとラーメンについて
当店では四国徳島地方で 広く食されているラーメンは 地元では一般的に"中華そば"と呼ばれ
地元ではその店は"中華そば屋"と呼ばれております。
北海道 関東 そしてその他の地区等で呼ばれている スープを選べる一般のラーメン店とは区別をされて来ました。
そして徳島県内では多くの店は この様な"中華そば屋"として営業をしており
それが主流と なっております 先の様な一般のラーメン店も営業はしておりますが 徳島では店舗数もまだまだ少なく それが徳島の現実です。
この様な事情で当店では あえて徳島の"中華そば"を地元と同じ様に提供をさせて頂いております。
"徳島ラーメン"と呼ばれる様になったのは 昨今日本のラーメンブームにより全国的に通用する
呼び方としてラーメンその上に徳島を付けて全国区用に"徳島ラーメン" と呼ぶようになりました。地元徳島地方区では
未だ"中華そば"と多くの人には呼ばれております。
「徳島ラーメンて何味ですか」とよく質問されます。私の返事は決まって"食べて見て味"その様に返事をしています。
徳島中華そば屋の大きな特徴はそれぞれの店には自前のスープ味はその一味だけしかありません。そのー味に店の総てを賭けていると言っても過言では有りません。
ただ総てが同じ味ではありません。夫々の店が工夫をしたベースで独自の味を作り出しております。それがその店の秘伝となっております。
しかし基本的には 豚骨ベース（勿論鶏がらその他が合わされていると思います）が一番多く チャーシュについても他県と違い豚バラをスライスしたものを味付けをして、徳島風チャーシューとしておおくの店が提供をしており これらの理由は 徳島には古くより"徳島ハム"（日本ハムの前身）と言う会社が操業をしており その後日本ハムとなっても生産工場も大きくなり その関係で豚骨が比較的豊富に仕入れる事が出来た事も大きな要素となり 多くの豚骨ベース味の店が出来たと思います。
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住所：4330 Mooｒpark Ave., San Jose,CA,
95129
電話：408-255-8244
お店の口コミはこちら・・
お店からのコメント
徳島ラーメン（中華そば）を皆様に知って頂く為に日々努力をしております。
しかし 徳島ラーメン（中華そば）は 一時のブームにはなりましたが 今だ多くの方達に広く認知をされたわけではありません。 初めて召し上がる方も多く
その為に スープ味． 麺の食感． チャーシュー（肉）等とこれまで召し上がってきたラーメンに比べて個性が強い為に賛否両論のある味の ラーメンです。
何度か召し上がって頂き もし気に入って頂ければ幸いです。
尚 一部の内容には当店だけのメニュー内容も御座います。
地元徳島のラーメンの詳細についてはぜひ下のサイトをご覧下さい。
http://www.akaike.co.jp
徳島らーめんのひみつ
ラーメンに付くライスについて
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