１）ライスが付いている理由
私達の地方には古くより麺類と御飯を一緒に食べる風習があり うどんにライス　ラーメンにライス　この様な食べ方は 男女を問わず日常的で決してマナーに反した事では有りませんのご賞味下さい。

聞く所によると関東方面の方には その様な習慣が少ない様で　前にもお勧めをして喜ばれた事も有り　検討の上 "徳島ラーメン"の当店でもライスを少しサービスと言う形でお付けして ラーメンライスの便利さと良さを知って頂く為にお付けしております。

２）ライスが冷たい事情

当店では一日に３〜４炊飯を致します　本来は暖かいライスを付ける方がより簡単ですが 当地の天候 熱いラーメン などの事情を考慮して食べ易いようにとの事で あえてライスを 冷ましてサーブをしております（徳島では熱いままですが） この方がライスを乾かさないように手間がはるかにかかり大変ですが この様な事情を考慮してこの様に提供致しております。

当初は暖かいライスをサーブしておりましたが お客様のアイデアーにより　あえて冷ましたライスをサーブする様に なり現在に至っております　冷めたライスは甘みが出ますその食感と熱いラーメンとのコンビネーションをお楽しみ下さい。御希望ならば通常のライス（暖かい分）は別料金でサーブいたします

これまでにも　私達は"徳島ラーメン"という事でより本場徳島でも通用するラーメン作りを　　目指して来ましたが　開店当初は お客様達の感覚の中にある一般のラーメンと違うと言う事で　ラーメンの麺　スープ　が変だ そしてチャシューはベーコンを使っているなどの意見が寄せられました（豚バラは使っておりますが）　そのような事が有り "徳島ラーメン（中華そば）"に付いての説明を各テーブルに置く事にしました。

「JINAのコメントについて」

もし、冷たいご飯が出てきた時にこれはおかしいという前に「どうして冷や飯なのか？」といった疑問を持って頂きたいです。

味覚は十人十色と言いますので、万人の方に"美味い"との評価を得たいとは思いませんが、先ず自分対して恥ずかしくない仕事をしたいと 考えております。そしてこの味が気に入って頂けるならば御贔屓を頂きたいと思っております。

私も聞く耳は持っております 指摘された事が 自分でも一番痛い所だと感じるような 真剣な アドバイスをお待ちして下ります　そして心より感謝を致します。
　
この様な店で良ければ これからも御贔屓にして頂ければ幸いです。

徳島ラーメン店主